อาจารย์ ดร. เอกโอฬาร โชติอนุสรณ์ ได้เป็น 1 ในตัวแทนของประเทศไทยไปนำเสนอเทคโนโลยีอาหารผ่านสื่อสร้างสรรค์ผสมผสานเสน่ห์ความเป็นไทยภายใต้ธีม “Thailand’s Taste of Tomorrow: Fostering the Future of Food, Faith and Flavours” ในงาน London Tech Week 2024 ณ ริเวอร์ไซด์ สตูดิโอ กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ การนำเสนอนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคตนี้ เป็นส่วนหนึ่งของ “โครงการการทดสอบแพลตฟอร์มส่งเสริมการตลาดสำหรับธุรกิจนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคตสู่การเติบโตแบบก้าวกระโดดในตลาดโลก (Food Innovation Global Market Launchpad Testbed: Thailand’s Taste of Tomorrow)” เพื่อเร่งขับเคลื่อนงานวิจัยนวัตกรรมและเทคโนโลยีเชิงลึก (Deep Science and Technology) ออกสู่เชิงพาณิชย์