ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ชุมพล รอดแจ่ม รองคณบดีฝ่ายบริหาร วิทยาลัยนวัตกรรมและการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ในฐานะผู้อำนวยการแผนงานวิจัย พร้อมด้วยคณะผู้วิจัย ได้แก่ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ชลภัสสรณ์ สิทธิวรงค์ชัย คณบดีวิทยาลัยนวัตกรรมและการจัดการ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พนิดา นิลอรุณ รองคณบดีฝ่ายวิจัยและบริการวิชาการ, อาจารย์ ดร.ปัญญดา จันทกิจ ผู้อำนวยการสำนักบริการวิชาการ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ สกุลตรา ค้ำชู อาจารย์ประจำสาขาวิชานวัตกรรมอาหารและเชฟมืออาชีพ, อาจารย์ ดร.เอกโอฬาร โชติอนุสรณ์ อาจารย์ประจำหลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมการจัดการทุนมนุษย์ อาจารย์วุฒิพงศ์ จันทร์เมืองไทย อาจารย์ประจำหลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต 

          ร่วมกันจัดกิจกรรม “การทดสอบการขายผลิตภัณฑ์ตำรับอาหารชาววังร่วมกับผู้ประกอบการในพื้นที่เมืองรองภายในประเทศ” ภายใต้โครงการวิจัย “การพัฒนานวัตกรรมต่อยอดตำรับอาหารชาววังสู่เวทีโลก” โดยมีผลิตภัณฑ์อาหารชาววังที่มีเอกลัษณ์ จำนวน 2 เมนู ได้แก่ 

            1) น้ำแกงแพนงสำเร็จรูป (เมนูแกงพะแนงหมู/เนื้อ) 

           2) ไส้มะพร้าวผัดน้ำตาลสำเร็จรูป (ขนมโคกะทิ ) 

          ซึ่งได้รับเกียรติจากผู้ประกอบการร้านอาหารในจังหวัดระนองมาร่วมชิม ให้คะแนนประเมิน และให้ข้อเสนอแนะการทดสอบผลิตภัณฑ์ข้างต้น นำไปสู่การพัฒนาต่อยอดการทดสอบตลาดจริงและการสร้างเครือข่ายความร่วมมือกับผู้ประกอบการในพื้นที่เมืองรองภายในประเทศ (จังหวัดระนอง)

 กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้น ณ ห้องประชุมแก้วเจ้าจอม มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ศูนย์การศึกษาจังหวัดระนอง ระหว่างวันที่ 31 ตุลาคม ถึง 2 พฤศจิกายน 2567 โดยได้รับความกรุณาจากผู้ประกอบการร้านอาหารในจังหวัดระนอง กว่า 20 ร้าน เข้าร่วม อาทิ ร้านคุ้นลิ้น ร้านอาหารเคียงเล ร้านฟาร์มเฮ้า ร้านระนองโอชา ร้านครัวเจริญ ร้าน Simese Tin Park ร้านพลเพลส ร้าน J & T ร้านชิลล์ ชิลล์ ร้านข้าวหอม ร้านสมโชค ร้าน 168 คาเฟ่ ร้านตำกัน 168 ร้านโรงเบียร์แร่นอง ร้านอาหารสมบูรณ์โภชนา ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ ป.ประมวล ร้านดาหลาเฮ้า ร้านกลมกล่อม ร้านแร่นอง และร้านกุ๊กหมึก  

          ทั้งนี้กิจกรรมข้างต้นเป็นการดำเนินกิจกรรมภายใต้โครงการวิจัยที่สอดคล้องกับเป้าหมายที่ 8 งานที่มีคุณค่าและการเติบโตทางเศรษฐกิจ ซึ่งเป็นสนับสนุนการสร้างงานและส่งเสริมเศรษฐกิจท้องถิ่นผ่านการนำตำรับอาหารชาววังมาทดสอบตลาดและพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเพิ่มมูลค่าในตลาดได้ อีกทั้งยังสร้างเครือข่ายความร่วมมือระหว่างนักวิจัยและผู้ประกอบการในพื้นที่, เป้าหมายที่ 9 อุตสาหกรรม นวัตกรรม และโครงสร้างพื้นฐาน ที่เน้นการพัฒนานวัตกรรมในอุตสาหกรรมอาหารโดยการปรับปรุงตำรับอาหารดั้งเดิมสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นเอกลักษณ์ ช่วยส่งเสริมการวิจัยและพัฒนานวัตกรรมในอุตสาหกรรมอาหารท้องถิ่นและเพิ่มโอกาสให้ผลิตภัณฑ์ไทยเข้าสู่ตลาดนานาชาติซึ่งเป็นการเพิ่มโอกาสทางเศรษฐกิจให้แก่ชุมชน และเป้าหมายที่ 11 เมืองและชุมชนที่ยั่งยืน ที่เน้นการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นและส่งเสริมความยั่งยืนของชุมชนโดยการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีรากฐานจากวัฒนธรรมท้องถิ่น ซึ่งช่วยเสริมสร้างการอนุรักษ์อัตลักษณ์ท้องถิ่นและเพิ่มมูลค่าให้แก่ชุมชน รวมถึงสร้างความร่วมมือระหว่างนักวิจัยและผู้ประกอบการในชุมชน อีกทั้งส่งเสริมวัฒนธรรมและผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นภายในปี 2573 เพื่อผลักดันให้วัฒนธรรมอาหารไทยก้าวสู่ตลาดสากลและส่งเสริมให้ผู้ประกอบการร้านอาหารท้องถิ่นมีไอเดียในการต่อยอดพัฒนาสูตรอาหาร ซึ่งสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้ามาท่องเที่ยวผ่านอาหารพื้นถิ่นต่อไป

ที่มา : https://www.facebook.com/AcademicresearchCim/posts/pfbid02TpwN7fssgoz53YfGuuN5ycGtW9wnZqDMSwHne8hNPAoB5piwhs53JnqncUMrpYF7l?rdid=SMQYZKoUUSkEDZQs#

งานประชาสัมพันธ์วิทยาลัยนวัตกรรมและการจัดการ

#SDG_SSRU #SSRU #CIMRESEARCH #CIM #มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา